Я заказывал консервированные баклажаны пару раз, и могу сказать, что лучше избегать тех, что пересолены или слишком мягкие. Один раз попались такие, что их сложно было даже достать из банки, так они разварились. Рекомендую смотреть на состав — если в нём много добавок, скорее всего, баклажаны потеряли свой естественный вкус. Ищите простые рецептуры.